湿度计的原理

水分仪的测量方法差异很大，包括干燥法（通过质量变化估算水分含量）、卡尔·费休法（通过定量地诱导与水的化学反应来确定水分含量）和电容法（通过样品电容的变化来确定水分含量）。

1. 干燥方法干燥法是一种非常简单的技术：首先测量样品干燥前的质量，然后将其置于约100℃的恒温水浴中干燥约3小时以蒸发水分。之后再次测量质量，两次测量结果的差值即可确定水分含量。

市面上也有将干燥机和精密天平合在一起的水分仪，可以在控制温度和时间的同时进行测量。干燥方法通常被定义为谷物等食品的官方检测方法。

2. 卡尔·费舍尔方法

卡尔·费歇尔水分测定法定量测定在碳原子数较少的醇（如甲醇）和有机碱（如吡啶）存在下，与二氧化硫和碘反应的水的量。

样品中的含水量通常采用库仑滴定法测定，该方法测量阳极碘离子消耗的碘量。然而，还原性化合物（例如抗坏血酸）会通过其他化学反应消耗碘，因此无法使用卡尔·费休法测定它们的含水量。

3. 张力计

张力计是测量土壤湿度的一种方法。

这种方法是将一个多孔的无釉陶瓷杯连接到管道上，向杯中注水，然后将陶瓷杯插入土壤中，测量压力变化，从而确定有多少水渗入土壤。然而，由于干燥土壤中容易形成缝隙，张力计无法提供高精度的测量结果。

4. 电容法

这种方法用于测量土壤和混凝土等物质中含水量，这些物质的介电常数与水的介电常数相比要低得多。

将样品置于两个电极之间并施加电压，即可测量电容，并根据电容变化确定含水量。该方法早期存在精度相对较低的问题，但近年来精度已得到提升，且测量操作简便，因此常用于建筑工地等类似场所。