SANKO山高研究所 什么是湿度计？

水分仪是测量物质中含水量的装置。

有多种仪器可用于测量气态、液态和固态物质的水分含量。水分仪的类型包括干燥法、卡尔·费休法、红外吸收法和介电常数法。在科研实验室中，干燥法或卡尔·费休法水分仪最为常用。

水分仪也按用途分类，用于测量食品、土壤、混凝土和其他材料的水分含量。对于食品水分含量的测量，有ISO和JAS等官方标准，一些水分仪符合这些标准。

湿度计的用途

材料水分含量测量行业应用广泛，水分仪的使用范围也很广，从食品、工业产品到木材，无所不包。尤其对于食品而言，不同产品的形状、水分含量和控制值各不相同，因此必须针对每种产品优化所使用的水分仪和测量方法。

在食品工业中，尤其是在大米和小麦的生产中，通常使用配备天平和干燥机的干燥法水分测定仪。另一方面，在味噌和食用油等食品工业以及处理溶解于有机溶剂中的物料的制造行业中，一般使用卡尔·费休水分测定法。

其他方法包括使用张力计法测量土壤湿度的湿度计，以及使用高频电容式湿度计测量混凝土含水量。

湿度计的原理

水分仪的测量方法差异很大，包括干燥法（通过质量变化估算水分含量）、卡尔·费休法（通过定量地诱导与水的化学反应来确定水分含量）和电容法（通过样品电容的变化来确定水分含量）。

1. 干燥方法

干燥法是一种非常简单的技术：首先测量样品干燥前的质量，然后将其置于约100℃的恒温水浴中干燥约3小时以蒸发水分。之后再次测量质量，两次测量结果的差值即可确定水分含量。

市面上也有将干燥机和精密天平合在一起的水分仪，可以在控制温度和时间的同时进行测量。干燥方法通常被定义为谷物等食品的官方检测方法。

2. 卡尔·费舍尔方法卡尔·费歇尔水分测定法定量测定在碳原子数较少的醇（如甲醇）和有机碱（如吡啶）存在下，与二氧化硫和碘反应的水的量。

样品中的含水量通常采用库仑滴定法测定，该方法测量阳极碘离子消耗的碘量。然而，还原性化合物（例如抗坏血酸）会通过其他化学反应消耗碘，因此无法使用卡尔·费休法测定它们的含水量。

3. 张力计土壤张力计是测量土壤湿度的一种方法。

这种方法是将一个多孔的无釉陶瓷杯连接到管道上，向杯中注水，然后将陶瓷杯插入土壤中，测量压力变化，从而确定有多少水渗入土壤。然而，由于干燥土壤中容易形成缝隙，张力计无法提供高精度的测量结果。

4. 电容法

这种方法用于测量土壤和混凝土等物质中含水量，这些物质的介电常数与水的介电常数相比要低得多。

将样品置于两个电极之间并施加电压，即可测量电容，并根据电容变化确定含水量。该方法早期存在精度相对较低的问题，但近年来精度已得到提升，且测量操作简便，因此常用于建筑工地等类似场所。